Cách làm cơm trứng cuộn Nhật Bản - Omuraisu

Ẩm thực Nhật Bản • Apr 23, 2018

Bài: Dung Lưu / Ảnh: Noriaki Sugita / Hướng dẫn: Overlandclub

Omuraisu là món ăn Nhật Bản hiện đại được chế biến bằng cách chiên cơm với nguyên liệu, xốt cà chua và gói trong lớp trứng tráng vàng ươm. Tên của món ăn được ghép từ Omelette (trứng tráng) trong tiếng Pháp và Rice (gạo) trong tiếng Anh. Cùng khám phá công thức chế biến món ăn độc đáo này nhé!

Cơm trứng cuộn Nhật Bản Omuraisu
muraisu

Nguyên liệu (4 người):

Gạo ................................... 400g

Thịt đùi gà ................... 2 miếng

Thịt heo xông khói ...... 2 miếng

Hành tây ......................... 1/2 củ

Ớt chuông .................... 1/2 quả

Đậu Hà Lan luộc ................. 50g

Nấm mỡ

(hoặc nấm đùi gà) ........ 5 - 6 cái

Trứng gà .......................... 8 quả

Tương cà loại ngon ......... 1 chai

Muối ................................ một ít

Tiêu ................................. một ít

Giấm ......................... 2 thìa cafe

Ngò tây ............................ một ít

Thực hiện:

① Luộc gà và nấu cơm

Cho gà và 1 thìa cafe muối vào 700ml nước, đun sôi rồi đậy nắp, luộc trong khoảng 5 phút. Dùng nước luộc gà để nấu cơm.

② Cắt nguyên liệu

Thịt gà lọc bỏ xương, cắt miếng nhỏ. Củ hành, ớt chuông cắt hạt lựu. Thịt xông khói cắt nhỏ khoảng 5mm, nấm mỡ cắt lát mỏng.

③ Chiên cơm

Cho một ít dầu ăn vào làm nóng chảo, cho thịt xông khói, hành tây, thịt gà, nấm mỡ, ớt chuông, đậu Hà Lan vào xào đều. Sau đó nêm 5 thìa canh tương cà và cho cơm vào trộn đều. Rắc ít tiêu lên bề mặt.

※ Có thể cho thêm bơ nếu thích vị beo béo.

④ Tráng trứng

Với mỗi phần ăn, dùng 2 quả trứng và nêm ít muối, 1/2 thìa cafe giấm, 1/2 thìa cafe dầu ăn, trộn đều. Cho 2 thìa canh dầu ăn vào, chảo vừa nóng đổ hết trứng vào khuấy nhẹ.

※ Cho ít dầu ăn và giấm vào để giúp trứng tráng được bông và mềm mịn.

⑤ Cuộn cơm

Khi mặt dưới trứng vừa đông lại (mặt trên vẫn còn ướt), tắt lửa, cho 1/4 cơm lên giữa chảo theo hình bầu dục. Nhẹ nhàng gấp 2 bên mép trứng phủ lên cơm. Úp đĩa lên chảo và lật ngược để có hình cơm được gói trong lớp trứng vàng.

⑥ Hoàn thành