Japan GuideIchiju Sansai - Chìa khóa cân bằng dinh dưỡng
Được lưu truyền từ xa xưa, Ichiju Sansai là nguyên tắc lập nên một bữa ăn cơ bản trong Washoku - Ẩm thực truyền thống Nhật Bản. Theo Ichiju Sansai, một bữa ăn cơ bản cần phải có 1 món canh (Ichiju), 3 món ăn kèm (Sansai), cơm và rau củ muối. Trong đó cơm là tinh bột - nguồn năng lượng chính cho cơ thể, canh bổ sung nước và các món ăn kèm thì cung cấp các chất dinh dưỡng khác như đạm, béo, xơ, vitamin, khoáng chất…
Tất cả món ăn với đủ mọi kết cấu được nhào trộn trong dạ dày, giúp tăng cường hoạt động tiêu hóa và hấp thu, đồng thời thúc đẩy cơ thể đào thải lượng chất béo, đường và muối dư ra khỏi cơ thể. Áp dụng Ichiju Sansai, bữa ăn không những đầy đủ dưỡng chất cần thiết mà còn tự cân bằng theo tỉ lệ hợp lý.
Những lưu ý khi áp dụng Ichiju Sansai
Thực phẩm lên men giữ gìn sức khỏe và nhan sắc
Yogurt, phô mai, bánh mì, bia, rượu, giấm, nước tương,... thoạt nghe tưởng chừng không liên quan nhưng tất cả đều nằm trong nhóm thực phẩm lên men. Thực chất nhóm thực phẩm lên men chiếm một số lượng không hề nhỏ trong nguồn thực phẩm dành cho con người.
Về bản chất, thực phẩm lên men là những thực phẩm được cho tiếp xúc với vi khuẩn và nấm men thông qua sự nuôi cấy hoặc các điều kiện tự nhiên trong không khí, dẫn đến sự biến đổi về hương vị và kết cấu của thực phẩm. Nhờ vậy mà thực phẩm lên men không chỉ ngon miệng mà còn chứa những vi sinh vật, vi khuẩn và vitamin tốt cho sức khỏe cũng như sắc đẹp.
Danh sách các thực phẩm lên men nên dùng
Nhóm rau củ
Kimchi: Cải thảo, đôi khi có thêm củ cải trắng, lên men bằng lactobacillus - một loại vi khuẩn tốt cho hệ tiêu hóa và làn da.
Nhóm gia vị
Shoyu: Nước tương Nhật Bản, thành phần có men koji và nấm men, khả năng chống oxy hóa cao.
Giấm: Giúp phục hồi thể lực. Đặc biệt trong giấm đen còn chứa nhiều khoáng chất tự nhiên và dinh dưỡng tốt cho cơ thể.
Nhóm sữa
Phô mai: Lượng canxi trong phô mai nhiều gấp đôi sữa nhờ bước lên men. Phô mai là lựa chọn lý tưởng để bổ sung canxi dành cho những người không tiêu hóa được lactose trong sữa.
Nhóm cồn
Rượu vang: Lên men từ nho nên giàu polyphenol - loại vi chất hỗ trợ ngăn ngừa bệnh thoái hóa, ung thư và các vấn đề về tim mạch.
Bia: Men bia có tác dụng cân bằng - bảo vệ hệ thần kinh, chống nhiễm độc thức ăn, nhiễm độc ruột, làm chậm quá trình lão hóa, giúp da mịn màng và điều hòa nội tiết.
Lăng Vi/ kilala.vn
