Japan GuideThịt - Cá - Trứng - Sữa là những nguồn nguyên liệu cung cấp năng lượng cho cơ thể tốt nhất. Tuy nhiên, để đầy đủ dưỡng chất cũng như điều hòa thân nhiệt, bạn cũng nên chú ý khẩu phần rau trong bữa ăn hằng ngày. Biến tấu một chút với loại rau chân vịt quen thuộc sẽ đem đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực mới, vừa kích thích vị giác vừa đảm bảo chất dinh dưỡng.
Ohitashi là từ dùng để miêu tả món ăn có rau là thành phần chính được ngâm trong nước dùng dashi, đây là một kỹ thuật nấu ăn phổ biến của người Nhật đối với các món rau. Phương pháp thực hiện này khiến cho món ăn vừa có hương vị tinh tế vừa giữ được vị tự nhiên.
Nguyên liệu làm món Ohitashi Salad
50gr thịt gà
100gr nấm Shimeji
100gr rau chân vịt
100gr bông cải xanh
200ml nước dùng dashi
2 thìa canh nước tương
1 chút muối
Cách làm món Ohitashi Salad
B1: Rau chân vịt rửa sạch, cắt bỏ gốc, cắt phần còn lại thành từng đoạn dài khoảng 4cm. Bông cải xanh rửa sạch, cắt dài tương đương với rau chân vịt.
B2: Bắc nồi nấu nước sôi để luộc rau. Bông cải xanh luộc trước, khoảng 1 phút rưỡi. Rau chân vịt luộc sau, khoảng 1 phút sau khi nước sôi.
B3: Chần rau chân vịt và bông cải xanh qua nước lạnh (đá) để rau nguội và giữ độ giòn ngọt tự nhiên, sau đó vớt rau ra để ráo nước.
B4: Khuấy đều nước dùng dashi và nước tương trong một bát lớn. Cho rau chân vịt và bông cải xanh vào, trộn đều, ngâm trong khoảng 15 phút.
B5: Cắt nhỏ thịt gà thành miếng vừa ăn. Ướp thịt gà với 1 chút muối. Nấm Shimeji rửa sạch, bỏ chân, cắt vừa ăn.
B6: Rán thịt gà trong chảo không bỏ dầu ăn, lửa nhỏ, đậy nắp. Nếu thịt gà có da thì rán phần da trước. Gà được rán đều cả 2 mặt trong khoảng 3-4 phút.
B7: Sử dụng lại chiếc chảo đó để xào nấm Shimeji với một chút muối, để lửa nhỏ và thỉnh thoảng lắc chảo cho nấm chín vừa.
B8: Trình bày món ăn ra dĩa theo thứ tự rau chân vịt, bông cải xanh, nấm và thịt gà trên cùng.
kilala.vn
