Ẩm thực mùa thu - mùa của những tuyệt phẩm và... giảm béo

Vì mùa thu là “Thời gian đẹp nhất”

Mùa thu là lúc chúng ta tạm biệt cái nóng oi bức của mùa hè và chào đón một mùa dễ chịu hơn. Với tiết trời se lạnh của mùa thu, chúng ta phải tiêu hao nhiều năng lượng để giữ cho nhiệt độ cơ thể ổn định ở mức bình thường (36^oC). Hơn nữa, do thời tiết dễ chịu nên các dây thần kinh đối giao cảm hoạt động tốt hơn, các cơ của cơ thể cũng như cơ quan bên trong cũng trở nên linh hoạt, hiệu quả đốt cháy những chất béo trong cơ thể cũng vì thế mà tăng lên.

Mặt khác, càng về cuối năm, càng có nhiều hoạt động xã giao, tiệc tùng; như lễ Halloween, lễ Giáng sinh, tiệc cuối năm, giao thừa và đón năm mới. Chắc chắn rằng, mỗi chúng ta ai cũng điều muốn xinh đẹp khi xuất hiện trước mặt người khác, muốn mặc quần áo đẹp đi chơi Noel, muốn có một cơ thể đẹp và khỏe mạnh để đón năm mới,… thì mùa thu chính là thời điểm “vừa vặn” nhất để bạn lên kết hoạch giảm cân cho mình. 

Vì mùa thu có nhiều đồ ăn ngon nhất

Nếu bạn hỏi người Nhật, trong một năm thì khoảng thời gian nào có nhiều đồ ăn nhất, thì họ sẽ trả lời là “Mùa thu”. Nghe thì có vẻ mâu thuẫn với việc giảm cân, nhưng thật ra những sản vật, rau củ quả mùa thu đều rất thích hợp để bạn đưa vô thực đơn giảm cân của mình. Ẩm thực Nhật Bản mùa thu nổi tiếng với những món ăn được chế biến từ cá, nấm và hạt dẻ. Các nguyên liệu này điều chứa những chất béo cần thiết cho cơ thể nên dù có ăn nhiều cũng không béo.

Cá (cá thu đao, cá hồi, cá thu,…): trong cá có nhiều DHA và EPA, là những chất dinh dưỡng có thể giúp giảm lượng cholesterol và chất béo trung tính, cần thiết cho sự phát triển của não bộ và võng mạc mắt.

Nấm: ít calories và có nhiều chất xơ; có hiệu quả detox; nhiều vitamin D hỗ trợ hấp thu canxi và tái tạo xương. Nấm là một nguyên liệu dễ kết hợp, là lựa chọn tốt nhất cho thực đơn giản cân hằng ngày của bạn.

Hạt dẻ: có nhiều vitamin C và chất xơ. Vitamin B1 giúp cho quá trình trao đổi chất diễn ra tốt hơn.

Khoai lang: ít calories, nhiều chất xơ và hàm lượng nước cao. Đặc biệt, chỉ số đường huyết thấp trong khoai lang thấp nên sẽ giúp bạn no lâu hơn và hỗ trợ kiểm soát sự thèm ăn. Bạn sẽ thể ăn khoai lang để thay thế cơm.

Món ăn giảm cân

Súp nấm miso – Lựa chọn phù hợp cho bữa ăn mỗi ngày

Nguyên liệu:

+ Nấm hải sản, nấm đông cô (Bạn cũng có thể sử dụng hoặc cho thêm những loại nấm khác)
+ Bột miso (có bán tại các siêu thị hoặc cửa hàng chuyên bán đồ Nhật)
+ Gia vị
+ Hành lá
+ Rong biển khô
+ Cá khô bào

Cách làm:

Nấu nước dùng: chuẩn bị một nồi nước, cho rong biển khô vào và nấu trong khoảng 20 – 30 phút. Sau khi rong biển mềm thì hạ nhỏ lửa. Nước dùng vừa sôi thì gắp rong biển ra và cho cá khô bào vào, để lửa nhỏ nấu khoảng 3 – 5 phút. Sau đó tắt lửa, chờ nước dùng nguội. 

Trong khi chờ nước dùng nguội, bạn hãy cắt nấm sao cho vừa ăn. Tiếp theo là cho nấm vào nước dùng và nấu bằng lửa vừa. Đợi nước súp sôi lên, thì chỉnh nhỏ lửa, nếu trong 2 phút.

Cho bột miso vào chén nhỏ, dùng một ít nước súp làm tan bột, sau đó cho vào hỗn hợp canh, khuấy đều và lập tức tắt lửa. 

Các bước cơ bản đã hoàn thành, bạn có thể nêm gia vị để vừa ăn, hoặc cho thêm một ít hành lá để tăng lên mùi vị của nước súp.

kilala.vn