Phong vị biển cả ở Quan

Nằm trong một góc của nhà hàng Bê Vàng chuyên về ẩm thực Hong Kong và hải sản tươi sống ở ngã ba An Dương Vương – Nguyễn Văn Cừ, khu vực hầu như vắng bóng các nhà hàng Nhật, Quan's Sushi những món Nhật độc đáo có thể khiến bạn tâm phục khẩu phục.

Vị ngọt thanh, pha chút vị biển mặn mòi nơi đầu lưỡi của thứ nước xốt đen tuyền lấy từ túi con mặc ngư tươi rói lấp lánh ánh kim quyện cùng phần mực hấp béo ngậy, giòn sựt đã tạo nên một món ăn quen mà lạ, khởi đầu cho những ý vị đầy tinh tế khi trải nghiệm ẩm thực theo phong cách Nhật Bản ở Quan’s Sushi.

Món mực hấp sử dụng túi mực làm nước xốt, tuy đơn giản nhưng nguyên liệu phải là mực tươi còn ánh kim mới thực hiện được (Ảnh: Nguyễn Đình)

Danh sách khai vị với những món phù hợp khí hậu oi bức mùa hè như salad rong biển tổng hợp, salad cá ngừ, hàu cuộn khoai tây chiên tận dụng thế mạnh của nguyên liệu như rong biển, các loại rau củ quả nhập khẩu, tạo nên độ thanh mát, tinh tế, kích thích vị giác trước khi thưởng thức qua những món đỉnh cao là Sushi và Sashimi. 

Nguồn hải sản “đang bơi” được chế biến tại chỗ là lợi thế lớn so với không ít nhà hàng kiểu Nhật khác, giúp các món Sashimi, Sushi ở đây luôn mang vị tươi ngon khác biệt. 

Lối trình bày bắt mắt của món Sashimi tôm hùm cùng cá tươi và Sushi tổng hợp (Ảnh: Nguyễn Đình) 

Bếp trưởng của Quan's Sushi trình bày món Sashimi tôm hùm (Ảnh: Nguyễn Đình)

Thực khách có thể tự do chọn tôm hùm, sú, mũ ni, tôm tích, các loại cá từ hồ hải sản đặt ngay cạnh quầy Sushi theo ý thích để bếp trưởng của Quan’s Sushi chế biến thành các món Sashimi tuyệt hảo. Phần Sashimi tôm hùm tổng hợp gây ấn tượng mạnh với độ tươi trong của thịt tôm, kết hợp cùng cá hồi, cá ngừ, tôm sú, cá trích, mực tươi, Sushi cuộn tạo nên một phần ăn đủ dưỡng chất cho 4 người, phong vị tươi ngon được bảo toàn nguyên vẹn khiến thực khách phải gật gù tán thưởng. Phần đầu tôm sau đó sẽ được dùng chế biến món súp Miso nóng ngọt thơm quyến rũ.

Hàu cuộn khoai tây chiên (Ảnh: Nguyễn Đình)

Món cua lông nướng với trứng sống (Ảnh: Nguyễn Đình)

Một món đặc biệt khác trong thực đơn của Quan’s Sushi là cua lông nướng với trứng sống. Phần thịt và gạch cua được bóc tách, kết hợp cùng một số gia vị quyện vào nhau, sau đó dồn vào mai cua đem nướng. Lửa bén vào da cua, làm cháy xém các lớp lông và liếm vào thịt cua, giúp món ăn mang mùi thơm đặc trưng của hải sản nướng, nhưng khi thưởng thức lại có sự kết hợp chín – sống từ vị béo ngọt của thịt và gạch cua, ngậy bùi từ lòng đỏ trứng gà sống cùng trứng cá ăn kèm, chắc chắn đủ dẫn dắt vị giác của thực khách chìm vào sự mãn nguyện.

Nguyễn Đình/ kilala.vn