Gợi ý món ăn với hạt Chia

Chuyên đề rau củ - TOKIDOKI VEGE RECIPE

Phần 24: Gợi ý món ăn từ hạt Chia

Được xem là một trong những "siêu thực phẩm", hạt Chia có hàm lượng dinh dưỡng cao, nên còn được mệnh danh là hạt thần kỳ. Hạt Chia có thể ăn kèm với salad và sữa chua, rất đơn giản nhưng cũng không kém phần ngon miệng. Ngay cả những người nổi tiếng như người mẫu Miranda Kerr cũng mê mệt loại thực phẩm này.

Hạt Chia là hạt giống của cây Chia, thuộc giống cây Salvia, họ Lamiaceae. Loài cây này thường mọc ở miền Nam nước Mỹ và Mexico. Trong những hạt Chia bé nhỏ này chứa rất nhiều chất dinh dưỡng. Protein có trong hạt Chia nhiều gấp 6 lần đậu thận (kidney bean), canxi nhiều gấp 6 lần so với sữa bò, chất sắt gấp 3 lần rau bina.

Ngoài ra, trong hạt Chia còn chứa rất nhiều omega-3, một dưỡng chất cần thiết cho cơ thể, đặc biệt là trí não, tim mạch và làn da. Không dừng ở đó, hạt Chia còn rất giàu chất xơ, một muỗng canh (tablespoon) hạt Chia có đến 4g chất xơ. Phụ nữ cần khoảng 17g chất xơ mỗi ngày, nghĩa là chỉ cần mỗi bữa ăn dùng 1 muỗng canh hạt Chia là gần đủ với lượng chất xơ cần thiết. Kết hợp hạt Chia với những loại rau củ giàu chất xơ khác và chế biến thành món ăn sẽ giúp hệ tiêu hóa có thể thải độc. 

Tôi sẽ giới thiệu một vài cách dùng hạt Chia đơn giản và nhanh gọn. Cách thứ nhất là bạn có thể dùng hạt Chia làm nước xốt salad. Một trong những đặc trưng của hạt Chia là hút nước và nở ra. Nếu cho hạt chia vào nước trái cây hoặc nước xốt, khoảng một tiếng sau sẽ thấy hạt Chia nở ra do hút nước và có một lớp gel mềm bao quanh hạt. Nếu để lâu, hạt Chia có thể nở ra gấp 10 lần hình dáng ban đầu. Vì vậy mà ăn hạt Chia thường có cảm giác no. 

Bạn có thể kết hợp hạt Chia với giấm, dầu olive hay các gia vị tùy thích, trong hình là hỗn hợp xốt đơn giản với dầu olive, nước cốt chanh, gia vị shiokoji và hạt chia, mỗi nguyên liệu khoảng 1 muỗng canh.

Cách thứ hai là dùng hạt Chia như một lớp áo bột cho món chiên. Trong hình là món Tempura cà tím với lớp vỏ chiên từ hạt Chia. Cảm giác mới lạ cùng hương vị hấp dẫn của món ăn này sẽ khiến bạn không thể nào dừng đũa. Ngoài ra hạt mè cũng có thể thêm vào món này.

Cách thứ ba là dùng hạt Chia làm nguyên liệu cho món xào, ví dụ như món rau chân vịt xào kiểu Hàn gồm các nguyên liệu hành lá cắt nhỏ, nước tương, dầu mè, hạt Chia.

Chuyên gia ẩm thực rau củ Izumi Shoji/ kilala.vn

Dịch: Nguyễn Thảo