Ăn bí đỏ để bảo vệ da trước ánh nắng

Ở nơi có ánh nắng gay gắt như Việt Nam, ngay cả trong những hoạt động thường ngày như đi làm, đi mua sắm,... thời gian ở ngoài nắng cũng tương đối dài. “Chỉ ra ngoài có một chút thôi”, vì suy nghĩ như vậy mà không chống nắng hay che dù, về sau có lẽ sẽ hối hận. 

Trong tia cực tím vốn được biết là gây ảnh hưởng xấu đến da, bao gồm tia UV-A và UV-B. UV-B sản sinh melanin, gây cháy nắng là nguyên nhân của vết nám, tàn nhang. UV-A phá hủy Collagen - có tác dụng bảo vệ sự đàn hồi của da. Kết quả là da mất đi độ đàn hồi, nếp nhăn xuất hiện và da chảy xệ.

Phơi da dưới nắng gắt là “ngược đãi” làn da bởi tia tử ngoại làm sản sinh ô-xy linh động, là thứ sẽ phá hủy các tế bào da, tạo ra quá nhiều melanin, khiến da bị sạm đi,... thúc đẩy quá trình lão hóa.

Bước vào mùa tia tử ngoại tăng cao, ngoài việc ăn mặc để chống nắng như chọn áo khoác dài, mang theo dù,... còn phải ăn thật nhiều rau củ nữa. Đặc biệt cần lưu tâm chính là các loại rau củ có chứa 3 chất dinh dưỡng là vitamin E, C và Beta-carotene, đều vượt trội về khả năng chống oxy hóa. Vitamin E có nhiều trong các loại hạt như mè, hạnh nhân,...; vitamin C dồi dào trong các loại trái cây như chanh, dâu tây,... và rau củ như bông cải hay khoai tây,... Beta-carotene thì có nhiều trong các rau củ có màu xanh vàng như cà rốt, rau chân vịt,... 

Và loại rau củ lý tưởng, cân bằng cả 3 loại dưỡng chất đó chính là bí đỏ. Loại quả này phong phú Beta-carotene, khả năng chống oxy hóa hiệu quả, chất này cũng có nhiều trong vỏ bí, nên bạn cũng nên ăn cả vỏ bí nữa nhé. Tuy nhiên, bí đỏ khó thao tác với dao, nên cũng có người nói “Bí đỏ không nấu được nhiều món, ngoài những món như súp bí đỏ, salad bí đỏ, hay những món kho ngọt.”

Trước tiên, nỗi lo lắng về khả năng dùng dao sẽ có thể giải quyết như thế này. Nếu nhìn kỹ vỏ bí đỏ sẽ thấy bề mặt lồi lõm không đều, có nhiều rãnh. Khi cắt bí đỏ, nếu cắt từ những rãnh này thì không cần vận dụng nhiều sức lực vẫn cắt được dễ dàng. 

Sau khi cắt, nếu muốn bảo quản phần chưa sử dụng hết, nhất định phải nạo hết ruột và hạt ra. Hạt rửa sạch, phơi khô dưới nắng, sau đó rang bằng chảo hoặc nướng trong lò, rất thích hợp để làm thức ăn vặt hay món nhắm. Hạt bí đỏ rất giàu vitamin E hiệu quả trong việc chống oxy hóa nên nếu vứt đi thì thật uổng phí. 

Bí đỏ kho

Món kho ngọt hay chiên tempura cũng hay nhưng nếu ghi nhớ công thức một món kho nhanh, không ngọt thì cũng khá thuận tiện. 

Cắt bí đỏ thành miếng vừa ăn, cho vào nồi, trộn với dầu mè và muối, đậy nắp rồi kho trong khoảng 4 - 5 phút. 

Với mỗi phần ăn, sẽ cần khoảng 150g bí đỏ, muối 1/4 muỗng cà phê, dầu mè 1 muỗng cà phê, đậy nắp rồi bật lửa. Nếu sôi quá nhiều thì giảm nhỏ lửa, kho đến khi bí mềm là được. 

Cũng có thêm vị ngọt bằng cách dùng rượu Mirin hoặc đường nhưng chỉ cần nêm nếm đơn giản như vầy cùng với vị ngọt tự nhiên của bí đỏ cũng đã tạo nên vị ngon vừa đủ rồi. Thêm một ít ớt đỏ bào sợi cũng rất hợp với hương vị dầu mè đấy. Nhất định hãy làm thử nhé. 

Chuyên gia ẩm thực rau củ - Izumi Shoji/ kilala.vn