2 món ăn tận dụng rau củ còn thừa

Chuyên đề rau củ - TOKIDOKI VEGE RECIPE

Phần 10: 2 món ăn tận dụng rau củ còn thừa

Dù bận rộn với công việc nhưng ngày nào tôi cũng nấu ăn, vì mong muốn bữa cơm gia đình luôn đầy ắp các món ăn ngon từ rau củ, vì vậy tủ lạnh nhà tôi lúc nào cũng trữ rất nhiều rau.  Tôi rất chú ý đến việc không bỏ thừa thực phẩm, nhưng cũng có những lúc chợt nhận ra trong nhà chỉ còn lại một nửa củ cà rốt, một nửa củ cải trắng, ớt chuông cũng chỉ còn nửa trái. Vì thế hôm nay tôi sẽ giới thiệu với bạn 2 món ăn làm từ những rau củ còn thừa này. Những lúc mỗi loại rau củ chỉ còn lại một chút, tôi thường làm món Chijimi (bánh xèo kiểu Hàn Quốc).

Rau thì cắt miếng lớn, còn các loại củ hoặc nấm thì cắt nhỏ. Các bạn có thể chỉ dùng một loại rau hoặc trộn chung nhiều loại với nhau đều được. Thêm một chút nước tương Shoyu rồi trộn đều, sau đó cho bột khoai tây và bột mì vào một nửa số rau.

Ước lượng rau củ và bột chia theo tỷ lê 4:1. Tiếp tục cho thêm nước từng chút một cho đến khi hỗn hợp sánh lại. Đun nóng dầu ăn trong chảo và đổ bánh.

Để cho dễ ăn, nên cắt bánh thành từng miếng, như vậy là món ăn đã hoàn thành. Bạn có thể chấm kèm với nước tương hoặc bất cứ loại xốt nào tùy thích.

Hình trên là bánh Chijimi làm từ ngưu bàng và nấm shimeji, các bạn có thể dùng các loại rau củ khác như ớt chuông, tỏi tây, cà rốt, củ cải trắng xắt nhỏ hoặc rau mizuna, cải komatsuna để thay thế đều được. Nếu bạn làm món này với các loại rau lá xanh thì sẽ ra nhiều nước nên hãy cho thêm nhiều bột.

Sử dụng hết số rau củ còn thừa để chế biến thành món ăn khác giúp ích rất nhiều cho các phụ nữ nội trợ. Trộn rau củ cùng với hạt vừng hay thêm vào một chút dưa muối xắt nhỏ sẽ tạo nên một món ăn nhẹ hoàn hảo.

Tôi sẽ giới thiệu thêm một cách chế biến số rau củ còn dư, đó chính là món Nikumiso chay. Món này thường dùng các nguyên liệu từ củ và nấm, các bạn sẽ xắt nhỏ các nguyên liệu ra. Sau đó, cho thêm Miso và rượu, rồi chỉ cần đun với lửa nhỏ.

Nếu các bạn chỉ dùng các loại củ để nấu, thì thêm Miso theo tỷ lệ 1/4. Còn nếu dùng nấm để chế biến thì lượng nguyên liệu sẽ giảm, nên cần điều chỉnh lượng Miso theo tỷ lệ 1/6 đến 1/8 là ổn. 

Lượng rượu thêm vào bằng với lượng Miso. Sau khi cho tất cả vào nồi, bạn dùng muỗng để trộn hỗn hợp với lửa nhỏ. Khi rượu và lượng nước trong rau đã cạn, và miso đã mềm thì món ăn đã hoàn thành.

Do món miso rau củ này có vị nhạt nên có thể dùng làm món phụ ăn kèm với cơm, món này có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 4 đến 5 ngày. Nếu bạn muốn bảo quản lâu hơn, hãy cho lượng rau củ bằng với lượng miso thì có thể để trong một tuần. Ngoài ăn kèm với cơm, các bạn có thể thêm đậu hũ hoặc trộn với bắp cải và rau diếp để ăn kèm. Nếu bạn đang đau đầu vì phần rau thừa thì hãy thử các cách chế biến mà tôi đã giới thiệu nhé.

Chuyên gia ẩm thực rau củ Izumi Shouji/ kilala.vn
Dịch: Nguyễn Thảo