Có mặt tại Việt Nam gần 5 năm, Fuji Restaurant (toạ lạc tại Hotel Nikko Saigon - 235 Nguyễn Văn Cừ, P. Nguyễn Cư Trinh, Quận 1, TP. HCM) là địa điểm yêu thích của nhiều thực khách để thưởng thức các món ăn Teppanyaki, Sushi, bữa ăn truyền thống Osechi vô cùng ngon miệng đầu năm mới. 

Teppanyaki – Nghệ thuật của lửa trên bàn thép

Teppanyaki là một món ăn vô cùng thú vị của người Nhật. Kết hợp giữa “Teppan” có nghĩa là “tấm sắt”, và “Yaki” có nghĩa là “nướng, xào, chiên” trong tiếng Nhật, “Teppanyaki” là một phương thức chế biến thực phẩm trong ẩm thực Nhật Bản bằng cách nướng áp chảo trên một tấm kim loại dày, thường là bằng gang hoặc thép có khả năng chịu nhiệt cao.

Người đầu bếp sẽ để thức ăn trên miếng thép dày 6cm, và làm chín thức ăn thông qua nhiệt lượng tỏa ra từ miếng thép đã được làm nóng trên 100 độ C. Độ nóng vừa đủ, thức ăn không bị nướng trực tiếp trên lửa mà qua một tấm thép nung nóng, nên nước ngọt chứa trong thực phẩm không bị bốc hơi, da ngoài không bị cháy khét vì thế món ăn luôn giữ được hương vị thơm ngon tự nhiên đầy đủ nhất, mùi vị thực sự khác biệt với các kiểu nướng khác.

Vào thời Cổ đại, người Nhật từng áp dụng phương pháp dùng lửa trực tiếp làm chín thức ăn trong khoảng thời gian rất dài. Đến thời Cận đại, người ta mới bắt đầu nướng thức ăn bằng vỉ lưới kim loại. Đây được cho là nguồn gốc của những món ăn Teppanyaki. Nguyên liệu không kén chọn, lại dễ thực hiện nên Teppanyaki nhanh chóng phát triển rộng rãi và đến nay đã trở thành một trong những tinh hoa không thể không nhắc đến khi nói về ẩm thực Nhật Bản.

Nguyên liệu phổ biến nhất của Teppanyaki là thịt đỏ, hải sản, rau củ và các loại mì. Một trong những kiểu Teppanyaki nổi tiếng nhất là Teppanyaki phong cách Âu. Với các món nướng này, các thớ thịt hoặc hải sản thường được thái khá dày, nướng thật vừa trên chảo sao cho tái chín hoàn hảo, vẫn mọng nước mà không dai sống. Những món mì, cơm cùng tinh bột cũng rất được các đầu bếp Teppanyaki ưa thích: như mì yakisoba cùng củ cải và thịt xắt lát, hoặc bánh xèo kiểu Nhật okonomiyaki. 

Bữa ăn Osechi cho một năm mới may mắn 

Hằng năm, vào dịp Tết, nhà hàng Fuji luôn phục vụ bữa ăn Osechi truyền thống nhằm phục vụ thực khách Nhật Bản tại Việt Năm, đồng thời giới thiệu nét ẩm thực đặc trưng của Nhật Bản đến với thực khách Việt Nam.

Osechi là một bữa ăn truyền thống của người dân Nhật Bản vào những ngày đầu năm mới ,rất đa dạng về kiểu dáng cũng như cách thức thực hiện. Nếu như một bữa cơm ngày tết của Việt Nam phải có các món ăn như thịt kho hột vịt, bánh chưng, bánh tét củ kiệu,... thì ở Nhật Bản một mâm Osechi phải có các món như sau:

- Iwai sakana sanshu: đây là một bộ gồm 3 món. Ở vùng Kanto (phía Tokyo) thì 3 món này thông thường bao gồm đậu đen, khô cá mòi và trứng cá trích. Còn ở vùng Kansai (phía Osaka) thì 3 món này là rễ cây ngưu bàng, trứng cá trích và khô cá mòi/đậu đen.
- Rau củ hầm
- Món muối chua
- Món nướng

kilala.vn