Osechi - Một năm may mắn và hạnh phúc

Là món ăn truyền thống trong mọi gia đình vào dịp Tết, Osechi luôn mang những giá trị tinh thần rất riêng, rất đậm đà của đất nước Nhật Bản từ hàng trăm năm qua. Vì vậy, dù có biến đổi theo nhịp sống hiện đại, thì Osechi vẫn giữ nguyên các quy tắc cốt lõi trong sắp xếp món ăn sao cho truyền đạt đúng nhất ý nghĩa của nó.

"Hạnh phúc chồng hạnh phúc"

Điểm đặc biệt nhất khiến mọi người luôn cảm thấy thú vị khi nhắc đến Osechi có lẽ là ý nghĩa đằng sau những khay đầy ắp thức ăn trông ngon lành kia. Dùng vào những ngày đầu năm, Osechi chất chứa nhiều lời nguyện ước cho năm mới thông qua ý nghĩa của từng món ăn.

Osechi truyền thống được đặt trong một chiếc hộp sơn mài hình vuông, có nhiều tầng, gọi là “Jubako”. Bề ngoài sang trọng, hộp Jubako thường có màu đen hoặc đỏ, được trang trí bằng những họa tiết truyền thống. Theo thời gian, Jubako cũng có nhiều thay đổi về hình dáng và chất liệu để đáp ứng nhu cầu ngày càng đa dạng của người dùng. Người ta bắt đầu thấy xuất hiện những chiếc hộp Jubako hình tròn, hình bát giác với chất liệu gỗ nhẹ, sáng màu và giá thành thấp hơn.

Món ăn, cách sắp xếp và số tầng trong Osechi sẽ khác nhau tùy theo địa phương và mỗi gia đình. Tuy nhiên, về cơ bản, Osechi có 4 khay chồng lên nhau, mỗi khay đều mang ý nghĩa riêng biệt. Theo thứ tự từ trên xuống, bao gồm:

Ichi no Ju (一の重)
Như một lời chúc phúc đầu năm, khay đầu tiên trong Osechi gồm những món ăn mang ý nghĩa tốt lành, dùng để nhắm rượu như Kuromame, Kazunoko, Tazukuri,…

Dùng lần lượt hết món này đến món khác trong Osechi, tất cả đều mang ý nghĩa cầu mong may mắn, sức khỏe, những điều tốt lành, bạn đã cảm thấy hạnh phúc đong đầy cho năm mới chưa?

Một số món ăn cơ bản trong Osechi 

Kuromame

Đậu nành đen ninh ngọt, là lời cầu mong sức khỏe tốt và làm việc, học hành chăm chỉ trong năm mới. Từ “Mame” trong tiếng Nhật có nghĩa là “siêng năng, cần cù”. Không thể thiếu trong Osechi, món ăn trông đơn giản này thực chất có khâu chế biến rất cầu kì và tốn nhiều thời gian. 

Kazunoko

Ebi

Tazukuri (Gomame)

Từ “Tazukuri” dịch sát nghĩa đen là “làm đồng”. Do ngày xưa, người ta dùng cá cơm để làm giàu dinh dưỡng cho đất ruộng nên việc ăn món cá cơm rim ngọt này mang ý nghĩa cầu xin một mùa gặt bội thu. 

Datemaki

Ngày xưa, những văn tự và tranh vẽ quan trọng thường được cuộn lại để mang đi, nên món trứng cuộn này tượng trưng cho mong ước học vấn uyên bác.

Kurikinton

Đây là món ngọt với nguyên liệu là khoai lang nghiền và hạt dẻ. Màu vàng sáng bóng của món ăn này khiến nhiều người liên tưởng đến vàng bạc châu báu. Vì vậy Kurikinton là lời cầu xin một năm sung túc, tài chính thịnh vượng. 

Kobumaki

Kamaboko

Onishime