Japan GuideCó lẽ cũng vì hạt cơm quá ngọt lành, lại giàu chất dinh dưỡng mà người Nhật vẫn yêu chuộng loại thực phẩm này hơn cả, đến mức người ta có thể chỉ ăn nó kèm với những món ăn rất đơn giản. Cách ăn giản dị này đủ để thưởng thức hạt ngọc trời một cách tự nhiên và thuần túy nhất!
Nama-tamago (Trứng sống)
“Nama-tamago”, tức “trứng sống”, được để trong bát, cho vào một ít nước tương rồi đánh đều cho hòa quyện. Lấy một bát cơm nóng, dùng đũa đào một lỗ nhỏ ở giữa bát, rót trứng vào và trộn đều. Món này được gọi là cơm “Tamago-kake Gohan” (“Cơm trộn trứng”). Có nhiều cách để ăn món này tùy theo sở thích và thói quen của người ăn. Ngoài cách ăn kinh điển ở trên, cũng có người tách lòng trắng khỏi lòng đỏ, trộn cơm với lòng trắng và đặt lòng đỏ trên cùng rồi ăn. Có người thích thêm topping như rong biển khô, hành lá, khô cá bào hay phô mai,...
Umeboshi (Mơ muối)
“Umeboshi”, tức “Mơ muối”, là một loại rau củ muối (Tsukemono) của Nhật. Những quả mơ chín sau khi được thu hoạch vào khoảng tháng 6 sẽ được rửa sạch, ngâm muối rồi phơi dưới nắng tháng 7 trong 3 ngày (gọi là Doyouboshi) là hoàn thành. Mơ muối thường có màu vàng, những quả màu đỏ chúng ta hay thấy là do được ngâm với lá tía tô. Vị chua mặn, Umeboshi giữ vị trí vững chắc trong mọi căn bếp cũng như văn hóa ẩm thực Nhật Bản. Người Nhật dùng mơ muối làm nhân cho cơm nắm Onigiri, ăn với cơm trắng (cơm Hinomaru-bento) hay cho vào rượu,… Thậm chí còn cả Umeboshi ngọt để nhâm nhi trong bữa trà chiều.
Nori (Rong biển khô)
Mỏng như giấy, nồng nàn hương biển cả, rong biển khô là một trong những thực phẩm đặc trưng của ẩm thực Nhật Bản. Người Nhật dùng Nori để bọc cơm nắm, cuộn sushi, cắt sợi làm topping cho những món mì, tẩm nước tương ăn cùng cơm (cơm Noriben)... hay chiên giòn, lắc với gia vị để làm bim bim ăn vặt. Giàu khoáng chất, chất xơ và vitamin như vitamin C, D, B1, B2,... Nori thực sự là loại thực phẩm lành mạnh cho cuộc sống hiện đại. Nhiều nhà khoa học đã khám phá ra rằng đây chính là một trong những bí quyết sống thọ của người Nhật Bản.
Ikura (Trứng cá hồi)
Màu cam đỏ bóng bẩy ngon mắt, vị mặn mòi, beo béo thuần tự nhiên, cảm giác khoái khẩu khi ăn,... Ikura cũng là một món ăn người Nhật yêu chuộng dùng với cơm trắng. Ngoài hương vị ngon miệng, trứng cá hồi còn sở hữu một lượng lớn dinh dưỡng tốt cho sức khỏe mà đặc biệt là phụ nữ. Từ “Ikura” có nguồn gốc từ tiếng Nga “икра” (phiên âm Latin là “ikra”), có nghĩa là “Trứng cá đỏ”. Tuy nhiên, trong khi từ “Ikura” ở Nhật dùng để gọi trứng cá hồi trắng thì ở Nga đó là từ để gọi trứng cá hồi hồng.
Furikake (Gia vị rắc cơm)
Furikake là một loại bột gia vị dùng trực tiếp với cơm nóng, giông giống với muối vừng hay ruốc của Việt Nam. Nhưng Furikake có nhiều mùi vị hơn do nguyên liệu khá phong phú như rong biển khô, mè, cá hồi, trứng,... rang khô. Furikake được bày bán trong khắp các cửa hàng tiện lợi Nhật Bản dưới 2 dạng thường thấy là gói to chỉ có một hương vị và gói tổng hợp có nhiều túi nhỏ với nhiều vị, vừa đủ với một bát cơm. Người Nhật thường dùng Furikake với cơm trắng, chan thêm nước trà thành món Ochazuke, hoặc trộn và nắm cơm Onigiri,... Đây là một món ăn rất tiện lợi cho dân văn phòng hay những buổi picnic.
Natto (Đậu tương lên men)
Natto là một món ăn làm từ đậu tương luộc chín, lên men bằng cách ủ trong rơm rạ. Mặc dù hình thức không mấy ngon mắt do có độ nhờn nhớt cao, mùi hương nồng nặc khiến khá nhiều người Nhật cũng như người nước ngoài e ngại, món ăn bình dân này lại có vị rất ngon khi dùng với cơm trắng và cực kì tốt cho tim mạch. Nhiều gia đình người Nhật hiện nay vẫn giữ thói quen ăn bữa cơm sáng với Natto. Ngoài ra, ở Nhật còn có món Wafu Spaghetti - mì Ý kiểu Nhật - được nhiều người yêu thích, với nguyên liệu là mì Ý, đậu Natto, trứng cá tuyết (Tarako) và lá tía tô.
