Da đẹp đáng mơ ước với ngồng tỏi

Hành trình tìm kiếm sức mạnh từ thực phẩm của Reiko Yamada! 

Vol 18: Ngồng tỏi - người bạn đồng hành tuyệt vời của làn da đẹp!

Ngồng tỏi thường được sử dụng trong các món chiên xào của ẩm thực Nhật Bản. Để tỏi ra hoa, người ta nuôi dài phần cuống gọi là “cuống hoa”, phần này còn được gọi là “ngồng tỏi” hay “cuống tỏi”.

Từ thời xa xưa, ngồng tỏi đã được biết đến như một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe và làm đẹp. Một trong những thành phần giúp đem lại hiệu quả đó là “allicin”, hợp chất thuộc Diallyl sulfide và cũng là chất tạo nên mùi hương đặc trưng của tỏi. Không những là hợp chất chống ô-xy hóa mạnh giúp loại bỏ những gốc tự do ô-xy hóa (ROS) - nguyên nhân gây tổn thương tế bào và đẩy nhanh quá trình lão hóa, allicin còn có tác dụng tăng cường sinh lực.

Ngoài ra, ngồng tỏi còn được xếp vào nhóm thực vật chứa sắc tố xanh - vàng vì ngoài allicin, nó còn chứa nhiều thành phần có tác dụng chống ô-xy hóa cao khác như β-carotene, vitamin C, v.v... Do đó, có thể nói ngồng tỏi là người bạn tuyệt vời của một làn da đẹp bởi tác dụng phòng ngừa nám, tàn nhang, cải thiện làn da nhăn nheo, chảy xệ,... Bên cạnh đó, những chất khoáng như kali, can-xi, v.v... có chứa trong ngồng tỏi cũng nhiều hơn trong phần mà chúng ta hay gọi là “củ tỏi”.

Vì thế ngày hôm nay, tôi sẽ giới thiệu đến các bạn một món xào được chế biến từ ngồng tỏi nhiều dinh dưỡng với củ sen và hạt diêm mạch. Củ sen có chứa rất nhiều vitamin C, còn hạt diêm mạch cũng có chứa đầy đủ các chất khoáng, chất đạm, vitamin nên đây đều là những loại thực phẩm giàu dinh dưỡng. Đối với món ăn này, bạn chỉ cần nêm nếm đơn giản cũng sẽ làm nổi bật hương vị sẵn có của từng nguyên liệu đấy. Hãy thử trổ tài nhé!

Món khai vị từ ngồng tỏi và củ sen

(Nguyên liệu) 

Củ sen ..... 1 củ khoảng 12cm

Ngồng tỏi ..... 10 cọng

Nấm bào ngư ..... 3 cái

Thịt lợn muối ..... 3 lát

Hạt diêm mạch luộc ..... 2 muỗng canh

Muối, tiêu .....1 ít

Dầu ăn .....1 ít

(Cách làm) 

1) Củ sen gọt vỏ, bổ đôi, xắt miếng dày khoảng 4mm, luộc sơ qua rồi để ráo, sau đó chiên ngập dầu ở nhiệt độ khoảng 180 độ C. 

2) Ngồng tỏi xắt khúc khoảng 3cm rồi đem ngâm trong nước ấm.

3) Nấm bào ngư xắt làm đôi theo chiều ngang, sau đó xắt thành từng sợi dày khoảng 1cm. 

4) Thịt lợn muối xắt mỏng rồi chiên giòn.

5) Cho nấm và ngồng tỏi vào chảo xào sơ qua, sau đó cho củ sen và hạt diêm mạch vào. Cuối cùng nêm nếm muối và tiêu sao cho vừa ăn.

Chuyên gia nghiên cứu ẩm thực Reiko Yamada

Vy Yến dịch/kilala.vn