Japan GuideBánh quy Sakura
Gia đình Nhật Bản
Bài: Lăng Vi / Ảnh: Noriaki Sugita
Công thức và thực hiện: Star Kitchen (www.star-kitchen.jp)
Cuối tuần này, bạn thử làm những chiếc bánh quy hoa anh đào lộng lẫy này xem. Sau đó gói ghém thật xinh và gửi tặng người quan trọng. Bạn sẽ nhận ra khoảnh khắc cả hai cùng mỉm cười khi trao nhận quà, ngọt lịm như vị bánh vậy.
Nguyên liệu bánh quy Sakura (12 cái)
Bơ nhạt (nhiệt độ phòng)..........100g
Đường bột..................................50g
Lòng đỏ..........................20g (1 trứng)
Bột bánh ngọt (cake flour)........200g
Muối.........................................một ít
Đường bột.................................100g
Lòng trắng....................10g (1 trứng)
Màu thực phẩm (màu đỏ)
Kẹo cốm trang trí
/banner
Dụng cụ
Khuôn cắt hình hoa Sakura
Túi bắt kem
Phới lồng (whisk)
Phới trộn bột (spatula)
Rây bột
Âu trộn bột
Máy đánh trứng cầm tay
Cây cán bột
Khay nướng bánh
Giấy nướng bánh hoặc tấm silicon nướng bánh
Lò nướng, cân
Thực hiện
Làm bánh quy:
Bước 1
Đánh bơ đến khi mềm mịn. Không đánh quá lâu vì kem bơ dễ bị rỗ. Cho hỗn hợp đường muối vào và trộn đều.
Bước 2
Đánh tan lòng đỏ, cho vào âu và trộn đều. Từ tư rây bột vào âu rồi trộn đến khi các nguyên liệu hòa quyện.
Bước 3
Cho bột ra bàn và nhồi đến khi ít dính tay. Để dễ tạo hình, có thể bọc bột bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào tủ lạnh trong khoảng 30 phút. Sau đó, cán bột mỏng khoảng 3mm rồi cắt bằng khuôn Sakura.
Bước 4
Đặt bột lên đĩa đã lót giấy nướng, cách nhau 2 - 3cm, nướng ở nhiệt độ 170 - 180°C trong 10 - 12 phút.
Làm Royal Icing
Bước 5
Đánh đường và lòng trắng trứng đến khi hỗn hợp mịn đều. Chia ra 2 phần, phần màu trắng và phần còn lại pha màu hồng nhạt.
* Lưu ý: Đường Icing nếu đánh quá lâu sẽ dễ bị đặc. Khi đó hãy pha thêm ít nước. Nếu đường quá lỏng thì thêm đường.
Bước 6
Cho đường vào túi bắt kem và trang trí như hình. Rắc ít kẹo cốm làm nhụy hoa. Để khoảng 15 phút cho đường icing khô là hoàn thành.
Cùng nhìn ngắm thành phẩm! Bất cứ ai cũng sẽ "phải lòng" những đóa hoa anh đào ngọt ngào này.
kilala.vn
