Sức hút khó cưỡng của đồ nướng Nhật

Đồ nướng có đặc trưng là giàu protein. Khi được nướng bằng lửa mạnh, chất đạm trên bề mặt thịt sẽ tích tụ lại, hình thành nên một lớp màng mỏng, nhờ đó mà hương vị tự nhiên của chất thịt bên trong được bảo toàn nguyên vẹn. Chính vì vậy mà nguyên liệu sử dụng trong món nướng Nhật Bản được yêu cầu khắt khe về độ tươi ngon, kỹ thuật cắt lát cũng phải “đúng chuẩn” để thịt vừa chín tới, thơm ngon, vừa miệng người ăn.

Gia vị gồm có tiêu, mù tạc và một loại nước sốt đặc biệt được chế biến từ những nguyên liệu tự nhiên 100%, không chứa hóa chất. Chúng được tẩm ướp một cách khéo léo, hài hòa sao cho vẫn giữ nguyên được hương vị của thịt mà vẫn phảng phất mùi vị riêng. Nước sốt ăn kèm được pha chế để phục vụ từng loại thịt riêng biệt, thành phần chính là tương Nhật với vị ngọt thanh, thơm ngậy, giúp khơi gợi vị giác của thực khách ngay từ lần nếm thử.

Ngoài thịt, thực đơn đồ nướng cũng đa dạng và giàu dưỡng chất với cá, hải sản, gà và các loại rau củ. Kèm theo đó là nhiều phong cách nướng độc đáo như Teriyaki, Teppanyaki,… Những xiên nướng Teriyaki thường giòn, có màu nâu bóng bắt mắt bởi được phết lên lớp sốt đặc biệt được pha từ nước tương, rượu Mirin, đường… Một số nơi còn cho tỏi và mè vào sốt để tăng thêm hương vị và tạo cảm giác ngon miệng khi ăn. Trong khi đó, Teppanyaki đòi hỏi người đầu bếp phải có tay nghề điêu luyện để thực hiện các màn múa dao, tung hứng nguyên liệu trên một tấm chảo gang nghi ngút khói ngay trước mắt thực khách. Được thưởng thức Teppanyaki, bạn có thể thỏa mãn cả về vị giác lẫn phần nhìn.

Bên cạnh những nhà hàng cao cấp là hàng trăm ngàn quán đồ nướng bình dân ven đường, với bếp lò đơn sơ, phục vụ những thực khách yêu thích không gian thoáng đãng. Ba món ăn đường phố tiêu biểu của ẩm thực Nhật Bản là mì Yaskisoba, bánh xèo Okonomiyaki và bạch tuột nướng Takoyaki cũng được xếp vào hàng đồ nướng (yaki). Chúng được trộn chung với loại nước sốt riêng cùng bắp cải, hành tây, sau cùng rắc cá ngừ bào và gừng ngâm thái nhỏ lên bề mặt trang trí. Và đừng quên mọi món ngon đều không thể thiếu rượu uống kèm. Hương vị cay nồng của một cốc Sake sẽ giúp bạn cảm nhận vị ngon của những món nướng trọn vẹn nhất.

kilala.vn