Khoai lang nghiền là món ăn được phụ nữ Nhật yêu thích vào mùa thu. Đầu tiên, khoai lang được luộc chín, nghiền nhuyễn, trộn đường, bơ, sữa rồi đem nướng chín tạo nên mùi vị thơm ngon không cưỡng lại được. Và nếu nhắc đến những món ăn vào mùa thu ở Nhật mà bỏ qua khoai nướng thì là một thiếu sót lớn.

Người Nhật đặc biệt yêu thích cảm giác cầm củ khoai nóng hổi được gói trong lớp giấy trong bầu không khí se lạnh của trời thu. Khi đi dạo lang thang trên phố, du khách nên thưởng thức món ăn dân dã này. Sẽ không ngoa nếu có người nói rằng bạn không thật sự biết mùa thu xứ Phù Tang là gì nếu không ăn khoai lang.

Bánh khoai lang nướng

Nguyên liệu:
- Khoai lang tím 300 gram.
- Khoai lang vàng 300 gram.
- Khoai lang mật 300 gram.
- Bơ lạt 45 gram.
- Sữa đặc 60 ml.
- Lòng đỏ trứng 3 cái.
- Mè trắng 40 gram.Cách thực hiện: 
- Hấp khoai lang khoảng 25 phút cho đến khi chín mềm.
- Bóc vỏ, tán mịn và chia 3 loại khoai lang ra 3 tô khác nhau. 
- Lần lượt cho 15 gram bơ lạt và 20 ml sữa đặc cho mỗi tô.
- Tạo hình bánh khoai theo ý muốn, mỗi bánh cân nặng khoảng 50 gram.
- Quét lòng đỏ trứng và rắc mè lên trên trên bánh.
- Đút lò nhiệt độ 180 độ trong 15 phút.

Bánh khoai lang gà chiên

Nguyên liệu:
- Khoai lang vàng 500 gram.
- Gà xay 150 gram.
- Trứng gà 1 cái.
- Gừng 1 muỗng súp.
- Tỏi 1 muỗng súp.
- Nước tương 3 muỗng súp.
- Mè 50 gram.
- Bột bắp 50 gram.
- Muối 1 muỗng súp.
- Tiêu 1/4 muỗng cà phê.
- Dầu thực vật 2 muỗng súp.
- Dầu mè 1 muỗng cà phê.

Cách thực hiện:
- Hấp hoặc luộc khoai cho đến khi chín rồi tán nhuyễn.
- Cho dầu vào chảo phi thơm gừng, tỏi rồi cho gà vào xào.
- Cho nước tương, dầu mè, muối và tiêu xào cho đến khi gà chín.
- Cho gà xào chín, khoai lang tán nhuyễn, trứng gà và bột bắp vào một thau nhỏ và trộn đều.
- Tạo hình và chiên gập dầu hoặc áp chảo.

Thông tin thú vị về khoai lang

+ Theo một khảo sát năm 2014 của công ty Do House, khoai lang là món ngọt được yêu thích nhất tại Nhật khi vào thu.
+ Các nhà nghiên cứu phòng chống ung thư Nhật Bản đã xếp khoai lang vào nhóm đầu trong số 20 loại rau củ có hiệu quả ức chế tế bào ung thư tốt nhất. Nhóm nghiên cứu đã đưa ra lời khuyên rằng mọi người nên ăn một củ khoai lang tím cỡ vừa vào các bữa trưa hoặc tối để tăng cường sức khỏe, chống bệnh ung thư.
+ Vỏ khoai lang chứa nhiều vitamin và khoáng chất, do đó khi luộc bạn cần bảo vệ phần vỏ không bị xây xát, không gọt vỏ nếu không cần thiết. Trong tinh bột khoai lang có các chất Mangan, Canxi, vitaminA, B, Choline... tốt cho cơ thể.

kilala.vn