Bài viết: Khả Lạc Ảnh: Pixta Thiết Kế: Daisuke
Len lỏi vào từng các quán nhậu bình dân, từng gia đình, cho đến các cửa hàng tiện lợi hay cửa hàng cơm hộp, có thể nói Karaage là một trong những món ăn dễ tìm và dễ mua nhất tại Nhật Bản. Những miếng thịt gà rút xương được xắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn, tẩm ướp đậm đà, khi cắn vào có thể nghe thấy tiếng “rắc” giòn rụm của lớp bột bên ngoài, hơi nóng và hương thơm tỏa ra ngào ngạt, lan tỏa trong khoang miệng cứ khiến bạn chỉ muốn ăn mãi không thôi. Tuy có vẻ ngoài đơn giản, nhưng tương tự với Tempura, Karaage cũng là một trong những món ăn được dùng để đánh giá tay nghề đầu bếp. Điểm cộng của món ăn này là vẫn vô cùng thơm ngon dù đã nguội, dễ ăn lại no bụng, nên Karaage cũng là một món chính phổ biến mà người mẹ thường hay cho vào trong các hộp cơm Bento của con.
Xắt thịt gà thành từng
miếng vừa ăn.
Dùng giấy bếp để thấm bớt phần nước
thừa nhỏ ra từ thịt gà để miếng gà được
săn chắc và thấm đều gia vị hơn.
Trộn đều các gia vị lại với nhau, sau đó cho phần gia
vị và thịt gà vào một túi đựng thực phẩm, bóp đều và
ướp trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.
Đánh trứng, sau đó cho vào
túi thịt gà rồi bóp đều tay.
Trộn bột khoai tây và bột mì lại với nhau.
Sau đó áo bột cho từng miếng thịt gà.
Đun nóng dầu trong chảo, chiên
ngập dầu với mức lửa vừa.
Khi các miếng gà đã ngả sang màu vàng nhạt,
vớt ra và để ráo dầu trong khoảng từ 2 – 3 phút.
Đun nóng chảo dầu lần 2. Khi dầu sôi, cho các
miếng gà vào chảo và chiên bằng lửa lớn từ 2 – 3
phút cho đến khi gà có màu vàng ruộm.
Dọn gà ra đĩa, dùng kèm với
muối tiêu hoặc xốt mayonnaise.
