Thú vị "cơm trộn" Takikomigohan kiểu Nhật Bản

Sử dụng nguyên liệu là gạo, nước và rau củ, thịt thà đặc trưng của từng mùa từng tháng, Takikomi Gohan thể hiện rõ rệt tinh thần tôn trọng và sống thuận theo tự nhiên của người Nhật.

Thú vị "cơm trộn" kiểu Nhật Bản

Với nguyên liệu đơn giản là gạo, nước và những loại rau củ, thịt cá thay đổi theo từng mùa, Takikomi Gohan, hay còn gọi là Kayaku Gohan, chính là một trong những món ăn thể hiện được nét đặc trưng của đất nước Nhật Bản vốn có nền văn hóa lúa gạo, đồng thời còn có thể đại diện cho tinh thần tôn trọng thiên nhiên của ẩm thực Nhật Bản.

Vào thời đại Edo, một món ăn tên là Katemeshi ra đời, có hình thức gần nhất với Takikomi Gohan hiện tại. Ngoài ra cũng có giả thuyết cho rằng Takikomi Gohan vốn đã có mặt từ thời Nara, khi đó vì để tiết kiệm nguồn thực phẩm quý giá là hạt gạo, người dân Nhật Bản đã nghĩ ra chuyện nấu cơm trộn với kê, khoai, ngũ cốc,... 

Món cơm này có thể dễ dàng nấu tại nhà chỉ với vài bước đơn giản như sau: Gạo sau khi vo, ngâm trong nước khoảng 30 phút. Trong lúc đó, xử lý các nguyên liệu còn lại như rửa sạch, cắt theo kích thước vừa phải. Cuối cùng, cho gạo, nước (hoặc nước Dashi) vào nồi theo tỉ lệ thích hợp, nêm gia vị (muối, Shoyu), xếp nguyên liệu lên trên và nấu chín.

Mẹo nấu cơm Takikomi Gohan ngon xuất sắc

1. Nêm gia vị ngay trước khi nấu 

Thường được sử dụng khi nấu Takikomi Gohan, nhưng về bản chất muối và Shoyu sẽ ngăn gạo hấp thụ nước để hạt cơm được chín mềm. Vậy nên, hãy ngâm gạo trong nước đến khi gạo hấp thụ đủ lượng nước cần thiết, rồi ngay trước khi nấu mới cho gia vị vào.

2. Rượu Sake giúp hạt cơm không dính vào nhau

Rượu Sake không chỉ khiến món Takikomi Gohan thêm đậm đà hương vị mà còn giúp các hạt cơm tơi xốp, không bết dính.

3. Lượng nguyên liệu nên chiếm khoảng 30% lượng gạo

Tỉ lệ thích hợp giữa các nguyên liệu khác và gạo là khoảng 30 - 40%. Cắt theo kích thước vừa phải để nguyên liệu chín đều cùng với cơm.

4. Không trộn gạo và nguyên liệu trước khi nấu 

Trộn chung gạo với nguyên liệu sẽ khiến gạo khó hấp thụ nước để chín thành cơm. Vì vậy, không nên trộn mà hãy xếp nguyên liệu lên trên gạo rồi nấu.

Takikomi Gohan 12 tháng

Có thể thưởng thức suốt cả năm với những nguyên liệu đặc trưng tùy biến theo mùa theo tháng chính là nét đặc sắc của món ăn này!

Tháng 1 - Sò điệp

Tháng 2 - Hàu

Tháng 3 - Nghêu Asari

Tháng 4 - Rau Warabi

Tháng 5 - Măng

Tháng 6 - Đậu Edamame

Tháng 7 - Cá Ayu

Tháng 8 - Bắp

Tháng 9 - Nấm Matsutake

Tháng 10 - Hạt dẻ và bạch quả

Tháng 11 - Khoai lang

Tháng 12 - Ngưu bàng

Lăng Vi/ kilala.vn